夢京橋キャッスルロードと四番町スクエアを結ぶ「西の玄関口」を入ってすぐ、「江州国彦根　昆布一」と書かれた藍色の大きなのれんが目印。 　創業は１９５０年。ダシ昆布や煮昆布を中心とした乾物と「昆布巻き」「煮豆」などの加工品を一貫して扱ってきた老舗である。 「最近では昆布でダシを取れる若い人が少なくなった。正しい手順を踏み、本物の素材を使ってとったダシは、本当に澄み切って旨いものなんですよ」と話すのは、ご主人の一さん。 　ダシ昆布は北海道産の「羅臼」「利尻」「香深」「ガゴメ」、煮昆布では「日高」と最高級の品揃えで、「ほ んもん」を求めて遠方から電話で注文する人もいる。 　そして、昆布一で忘れてはならないのが、自家製の「にしん昆布巻き」。北海道産のニシンと日高昆布で作る昆布巻きは、水煮に８時間、味付けに２時間の煮込みを要する「昔ながらの手作り」が貫かれている。 つややかな光沢とおふくろの味わい…四番町スクエアに立ち寄った際には、是非とも味わって頂きたい逸品である。 ●昆布巻き　１本　100円 ●日高昆布　1,155円／100g ●羅臼昆布　1,600円／100g ●利尻昆布　1,365円／100g

昆布一 営業時間　9:00〜19:00 定休日　火曜日 彦根市本町1-7-29 tel.0749-22-2832 fax.0749-22-2832